Os presentamos la Dan's Cake

Si, la Dan's cake...

No, no le hemos podido poner otro nombre. Dani afirma que es su tarta favorita del mundo mundial, y no es que sea una tarta como la Carrot Cake o la Red Velvet, no tiene un nombre prefijado.

Se trata de un bizcocho de una receta de cupcakes adaptado, un relleno archiconocido y un frosting transformado para armonizarlo todo, con un toque de alcohol perfecto.

Y de que es?

Pues principalmente, de CHOCOLATE. Sabor preferido de Dani y de otros muchos paladares que se pirran por el chocolate.

El bizcocho de capuccino es este, el relleno es una ganache básica de chocolate negro, y el frosting de fuera es una crema de mascarpone con un toque de cacao! Os voy a dejar la receta del relleno y del frosting de fuera aqui debajo, y si quereis ver la receta del bizcocho haced click aquí! Por cierto, los moldes que he usado son de 10cm y de 5 cm, pero como veis el de 10 lo he hecho super alto! Como? Lo hice dos veces, porque luego al cortarle el copete no se quedan tan altos como quisiera! Me gustan las tartas altas, esbeltas, esas tartas verticales tan típicamente americanas!

Y la decoración?? Se hace con la boquilla de pétalo, y Es un tipo de Ruffle Cake, y aquí os dejo un video para que veáis que fácil es hacerla! Se que esta en inglés pero se entiende fácilmente solo con verlo! Solo tenéis que tener en cuenta que la parte ancha de la boquilla es la que va pegada a la tarta! Y un truco para que os queden bien rectas las columnas, es hacer unas marcas con el cuchillo en vertical que nos sirven como guías para hacer el zigzag. Es fácil!



Por cierto! perdonad por el fondo de las fotos del corte, pero claro, no la iba a llevar ya cortada.. Espero que no lo tengáis en cuenta!;) Y por ahí arriba hay alguna sin el piso superior... La hemos desmontado para poder comernos la parte de abajo, que claramente tiene mas pisos y por tanto mas chocolate y por tanto esta más de muerte que la de arriba!! jejeje

No os voy a hacer sufrir más... os pongo la receta del frosting y el ganaché...


Peeeeeeeeeerooooooooo.....

Antes de esooo....


Tengo una noticia que daos! Aparecemos en la web CanalCatering, donde puedes buscar un catering en tu cuidad! Tanto salado como dulce! La oferta es muy extensa! Aquí tenéis nuestra aportación a Canal Catering!

Y ahora si que si! La receta:

Ganaché de chocolate Receta para 12 cupcakes, yo la dupliqué para rellenar esta tarta!

-185gr. de nata líquida para montar (mínimo 35%MG)
-285gr. de chocolate fondant.
-60gr. de mantequilla a temperatura ambiente.


Derretimos el chocolate al baño maria y lo pasamos y dejamos enfriar en el bol de la batidora. Mientras tanto ponemos la nata a hervir a fuego lento. Cuando rompa a hervir la apartamos del fuego y la añadimos al chocolate derretido. Batimos a velocidad 1 solo hasta que se integre! Y después lo dejamos enfriar mucho, mucho! Lo metemos en la nevera para que este bien frío. Una vez frío, añadimos la mantequilla y batimos con un poco más de potencia. La nata se irá montando y veremos como se aclara el color del ganaché. Cuando tenga la consistencia deseada, listo!!


Frosting de Mascarpone con cacao Receta para 12 cupcakes, yo la tripliqué para cubrir esta tarta!

-200ml de nata muy, muy, pero que muy fría.

-160gr. de queso mascarpone también frio.

-4 cucharadas comadas de azúcar glass

-1/2 cda de cacao en polvo sin azúcar.

Batimos la nata, el azúcar glass y el cacao hasta que la nata este montada y su consistencia sea muy firme. Después añadimos el queso y batimos un poco más. La textura será cremosa, casi como una mousse  pero sin tanto aire. Y ya esta listo par decorar! Si lo notáis muy suave, podéis añadir más cacao...Tanto como queráis! Pero a nosotros nos gusta mucho mas que quede suave, para contrastar con la ganaché!

De verdad Probarla!

Y eso es todo por hoy!!

La tarta estaba deliciosa, espero que la probéis de verdad! Y si la probáis me encantaría que me mandaseis una foto!! Y yo estaré encantada de actualizar y colgarla en este post con un link a vuestro blog!

Un beso fuertísimo a todos los lectores y más fuerte aún para los que dejéis un comentario!!

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From Sweetland.

PDT: Habéis visto Cupcake Maniacs, el programa de Alma Obregón ?? Seguro que si!! A nosotros nos ha encantado! Y queremos darle la enhorabuena desde aquí a Alma!